Рецепт как приготовить суши в домашних условиях
Суши и ролы в нашей стране стали очень популярными. Но чтобы насладиться этим шедевром японской кухни необязательно идти в суши бар или ресторан. Вполне возможно приготовить суши в домашних условиях. В этом топике я напишу вам домашний рецепт суш. Помните, главное тренироваться. И после определенного времени вы будете быстро и прекрасно готовить суши.
Суши делятся на несколько типов:
Как приготовить суши нигири.
Необходимо отсыпать одну-две чашки риса в посуду, налить ледяной воды и перебирать рис, чтобы удалить небольшой мусор. Затем слить всю воду. Налить еще воды и повторить процесс раза три. После уложить рис в большую кастрюлю и на одну чашку риса добавить стакан воды. Накрыть, максимально открыть конфорку и ждать закипания. Сильно уменьшить огонь, пусть варится 12 мин. Кастрюлю снять и пусть она постоит еще 15 мин.
Создать заправку, перемешав 50 мл рисового уксуса с 30 г сахара, 10 г соли, можно немного нагреть. Лучше всего купить японский рисовый уксус Mitsukan, он не острый и немного сладковатый. Продается в азиатских магазинах.
В контейнер положить готовый рис, затем заправку, аккуратно перемешивать деревянной лопаткой, поднимая рис снизу наверх. Лопаткой делать режущие движения. Прикрыть бумажным полотенцем, охладить.
Необходимо нарезать рыбу без кожи «под углом» сильно острым ножом. Обычно, используют Филе лосося. еще можно, но необязательно, филе тунца или скумбрии, отваренные креветки.
Для украшения — икру летучей рыбы.
Для приготовления других видов суши используются: икра лососевая в гункан-суши; для футо-маки суши — японский майонез, не такой резкий и более сладковатый, чем обычный; японский хрен васаби сейо порошковый; морская водоросль нории — это хрустящие, очень темные листы, зеленые или совсем черные.
Суши делятся на несколько типов:
- Сжатые — нигири, это небольшие бруски риса с кусочком рыбы вверху.
- Рис в сочетании с овощами и морскими продуктами, закатанный с морскую водоросль, называется ролл.
- Рис с маленьких контейнерах, сверху овощи и морепродукты, называется чираши-суши.
- Вареная или замаринованная рыба помещается в маленький контейнер, затем помещается рис, а дальше нужно положить гнет. После какого-то времени все вынимают, перевертывают рыбой сверху, режут, называются оши-суши.
- Смешанные суши: это все остальные суши.
Как приготовить суши нигири.
Необходимо отсыпать одну-две чашки риса в посуду, налить ледяной воды и перебирать рис, чтобы удалить небольшой мусор. Затем слить всю воду. Налить еще воды и повторить процесс раза три. После уложить рис в большую кастрюлю и на одну чашку риса добавить стакан воды. Накрыть, максимально открыть конфорку и ждать закипания. Сильно уменьшить огонь, пусть варится 12 мин. Кастрюлю снять и пусть она постоит еще 15 мин.
Создать заправку, перемешав 50 мл рисового уксуса с 30 г сахара, 10 г соли, можно немного нагреть. Лучше всего купить японский рисовый уксус Mitsukan, он не острый и немного сладковатый. Продается в азиатских магазинах.
В контейнер положить готовый рис, затем заправку, аккуратно перемешивать деревянной лопаткой, поднимая рис снизу наверх. Лопаткой делать режущие движения. Прикрыть бумажным полотенцем, охладить.
Необходимо нарезать рыбу без кожи «под углом» сильно острым ножом. Обычно, используют Филе лосося. еще можно, но необязательно, филе тунца или скумбрии, отваренные креветки.
Для украшения — икру летучей рыбы.
Для приготовления других видов суши используются: икра лососевая в гункан-суши; для футо-маки суши — японский майонез, не такой резкий и более сладковатый, чем обычный; японский хрен васаби сейо порошковый; морская водоросль нории — это хрустящие, очень темные листы, зеленые или совсем черные.
2 комментария