Качественные вина имеют особое значение для многих людей. Их любят истинные ценители, которые понимают и умеют оценить тонкие оттенки вкуса и аромата. Такие люди готовы потратить больше денег на бутылку высококлассного вина, чтобы наслаждаться его уникальными качествами. Хорошее вино становится центром внимания на вечеринках и торжествах, создавая атмосферу роскоши и утонченности. Оно служит отличным сопровождением для изысканных блюд и становится предметом обсуждения и восхищения. Поэтому нет сомнения в том, что люди действительно ценят качественное вино, не только как напиток, но и как символ стиля и роскоши.
Уникальные вина UPPA WINERY, которые предлагает Павел Швец, производятся с использованием самых качественных и зрелых виноградных ягод. Чтобы достичь идеальной зрелости, виноград собирается вручную в специальные ящики, каждый из которых вмещает до 10 кг ягод. Такой ручной сбор позволяет отсортировать и выбрать только наиболее качественные грозди и ягоды.
После сбора виноград проходит ручную сортировку, чтобы убрать любые недостатки и неподходящие ягоды. Это важный этап, который гарантирует высокое качество и чистоту сока.
Для процесса брожения предпочтение отдаётся низким температурам. Брожение может происходить в дубовых бочках или стальных емкостях объёмом до 3000 литров. Низкотемпературное брожение позволяет сохранить яркий аромат и свежесть вина.
Продолжительная мацерация — это ещё одна особенность вин Павла Швеца. В процессе этого этапа происходит длительное настаивание всех частиц винограда, включая кожицу, семечки, мякоть ягод и гребни, что способствует развитию ароматов и структуры. Этот процесс также усиливает цвет вина.
Чтобы подчеркнуть уникальность вин, Павел Швец использует для брожения натуральные или дикие дрожжи. Они придают вину дополнительные ароматы и фруктовые ноты, делая его ещё более интересным и изысканным.
Одной из важных особенностей вин Павла Швеца является использование минимальных доз серы или полное отсутствие её. Сера, которая обычно используется в виноделии для защиты от бактерий и окисления, может иметь негативное влияние на аромат и вкус вина. Павел Швец стремится создать натуральные и органические вина, поэтому ограничивает или полностью исключает использование серы.
Выдержка в 228 и 500 литровых бочках также является одним из важных этапов в процессе создания вин Павла Швеца. Длительное выдерживание позволяет вину развить богатый букет и мягкую текстуру. Бочки из дуба придают особую структуру и вкус вину.